中国人朋友によると、一人用の小鍋で食べる「自助火鍋」は武漢人が考案したシステムらしい。確かに他の都市ではあまり見ない気がします。
自助火鍋屋はデパートやスーパーの中に入っていることが多く、どこも非常に繁盛しています。週末の夜は空席待ちの長い行列が出来る程です。
「自助」とはセルフサービスという意味。火鍋の具材だけではなく、ドリンク、炒め物、涼菜、ケーキ、アイスクリームまで全部飲み放題・食べ放題で一人30元。日本で言う焼肉食べ放題を火鍋に置き換えた感じというとわかりやすいかも。
この自助火鍋というビジネス、そのまま日本でやっても結構流行るのではないかと思います。
